آلرژی غذایی چیست و چگونه قابل پیشگیری است؟

شدت واکنش­های آلرژی غذایی از علائم خفیف مانند کهیر و تورم لب گرفته تا علائم جدی و تهدید کننده زندگی که «آنافیلاکسی» نامیده می شود و می­تواند به صورت مشکلات تنفسی کشنده و شوک باشد، بروز می یابد.

در حالی که استراتژی­های پیشگیرانه و درمانی امیدوار کننده­ای در حال توسعه است، آلرژی غذایی در حال حاضر قابل درمان نیست.

شناخت و یادگیری اولیه در مورد چگونگی کنترل آلرژی غذایی، از جمله اینکه از کدام غذاها باید خودداری کرد، اقدامات مهمی برای جلوگیری از عواقب جدی سلامتی است. آلرژن­های غذایی پروتئین­هایی است که اغلب به طور طبیعی در غذاها و مشتقات آن­ها وجود دارد و باعث ایجاد واکنش­های ایمنی غیرطبیعی در انسان می­ شود.

اعتقاد بر این است که شیوع آلرژی­های غذایی در سراسر جهان در حال افزایش است. شایع ترین حساسیت زا برای کودکان خردسال شیر و تخم مرغ است. با این حال، به طور کلی، کودکان با رسیدن به سن پنج تا هفت سالگی بر این آلرژی­ها غلبه می کنند.

از طرف دیگر، شناخته شده است که آلرژی به غذاهای دریایی، بادام زمینی و آجیل درختان در سنین پیشرفته ایجاد می­شود و در طول عمر ادامه دارد. بیش از ۱۶۰ ماده غذایی باعث حساسیت غذایی در افراد حساس شده است.

هم­چنین مواد غذایی مختلفی وجود دارد که باعث واکنش­های حساسیتی غیر آلرژیک در افراد حساس می­شود که نیاز به برچسب گذاری خاص دارند.

امروزه، روش­های درمانی آلرژی غذایی، هر چند دشوار، به کار گرفته می ­شود.

اما موفق ترین روش برای کنترل آلرژی غذایی پرهیز از همه غذاهایی است که حاوی مواد حساسیت ­زا هستند.

با وجود اینکه آلرژی­های غذایی تنها بخش کوچکی از مردم را تحت تأثیر قرار می­ دهد، مدیریت ریسک و برچسب زدن اجباری محصولات برای مواد حساسیت زای اصلی از جمله موارد مهم ایمنی مواد غذایی برای مشاغل غذایی است.

برای محافظت از مبتلایان به آلرژی غذایی و حساسیت بیش از حد به مواد غذایی، لازم است قوانینی که شرکت­ها را ملزم می کند مواد اولیه مواد غذایی و نوشیدنی­های بسته بندی شده را اعمال کنند، به اجرا درآید.

برای برخی از غذاها یا موادی که باعث آلرژی یا سایر واکنش­های حساسیت می­شود، الزامات خاص­تری برای برچسب گذاری وجود دارد.

زهره فیروزی

کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز

بررسی چالش های پرستاری مراکز درمانی شهرستان های استان

در نشستی با حضور مدیر و کارشناسان پرستاری دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز با مدیران پرستاری بیمارستان های شهرستان های فارس، چالش ها و راه کارهای توسعه مراقبت های پرستاری در مراکز درمانی استان بررسی شد.

مدیر پرستاری دانشگاه در جمع مدیران پرستاری، ضمن قدردانی از تلاش های شبانه روزی مدیران و کارکنان گروه پرستاری، گفت: پرستاران نقش اساسی در تحقق عدالت در سلامت و ارائه خدمات مطلوب و با کیفیت به بیماران دارند.

دکتر «زهرا جمشیدی» خواستار صبر و حوصله کارکنان در حل چالش های جامعه پرستاری شد و افزود: حل بعضی از مشکلات ریشه ای نیاز به زمان دارد و تلاش می کنیم تا به خواسته های قانونی کارکنان رسیدگی و تا حد امکان آنان را برآورده کنیم.

او افزود: مسوولان سلامت استان از دغدغه‌ها و چالش‌های حوزه پرستاری آگاهی دارند و در تلاش هستند تا با سرعت بخشیدن به رفع مسایل و دغدغه‌های آنان، گوشه‌ای از زحمات آنان را جبران کنند.

دکتر جمشیدی دفاتر مدیریت پرستاری بیمارستان ها را متعلق به همکاران پرستار دانست و بیان کرد: مدیران پرستاری شرایطی را فراهم کنند که کارکنان گروه پرستاری بتوانند در دیدار با مسوولان پرستاری بیمارستان ها به طور مستمر دغدغه ها و چالش های خود را بیان کنند.

مدیر پرستاری دانشگاه ادامه داد: پرستاران به عنوان عضو موثر و حیاتی نظام سلامت در طول تعطیلات نوروزی پیش رو، انواع خدمات بهداشتی، درمانی، توانبخشی و بازتوانی را در مراکز درمانی، بیمارستان ها و کلینیک های درمانی به مردم ارایه خواهند داد.

به روز بودن جامعه پرستاری از نظر علمی و حرفه ای، ارتباط صحیح تیم پرستاری با بیماران، شاخص رضایتمندی بیماران و رعایت جایگاه و حقوق پرستاران از دیگر موارد مطرح شده در این نشست بود.

در این نشست برخی از راهکارهای عملی برای بهبود وضعیت پرستاری از جمله افزایش منابع انسانی و رضایتمندی کارکنان نیز بررسی شد و همچنین مدیران پرستاری بیمارستان‌ها تجربیات خود را در زمینه‌های مختلف به اشتراک گذاشتند.

کتاب بین المللی «هنر آموزش زبان فارسی از نظریه تا عمل»، در شیکاگو منتشر شد

معاون تحقیقات و فناوری دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز، از مشارکت استاد زبان و ادبیات فارسی این دانشگاه در نگارش یک فصل از کتاب بین المللی «هنر آموزش زبان فارسی از نظریه تا عمل» خبر داد.

دکتر «حمید محمدی» گفت: این کتاب با مشارکت استادان مطرح رشته‌ زبان و ادبیات فارسی در دانشگاه‌ های جهان و به سرپرستی استادان ادبیات فارسی دانشگاه شیکاگو، در سال ۲۰۲۴ میلادی، از سوی انتشارات «BRILL» منتشر شده است.

استاد زبان و ادبیات فارسی دانشگاه علوم پزشکی شیراز نیز توضیح داد: هدف از نگارش کتاب «هنر آموزش زبان فارسی از نظریه تا عمل»، بررسی آموزش ادبیات فارسی از منظر محتوا و مضمون، نظریه‌پردازی و نظریه ‌های ادبی و نیز تاریخ ادبیات فارسی و شیوه های عملی تدریس آن‌ در دانشگاه های گوناگون جهان است.

دکتر «منیژه عبدالهی»، با اشاره به ساختار سه بخشی و هجده فصلی کتاب افزود: بخش نخست، به پیشینه یا زمینه های تدریس ادبیات فارسی، بخش دوم به آموزش ادبیات فارسی، فن تعلیم، ترجمه و روش های گوناگون آموزش آن و بخش سوم به چگونگی تدریس رویکردها و موضوع‌های مختلف ادبیات فارسی پرداخته است.

او که با همکاری دکتر «فریده پورگیو»، استاد ادبیات انگلیسی دانشگاه شیراز، فصل «آموزش زبان و ادبیات فارسی در دانشگاه های ایران» از این کتاب را نگاشته است، در این خصوص توضیح داد: تلاش کردیم که تاریخ تحول آموزش زبان و ادبیات فارسی از رویه پیشین مکتبخانه‌ای و حوزوی تا آموزش نوین دانشگاهی در این کتاب به رشته تحریر درآورده شود.

دکتر عبدالهی با اشاره به نگاه مشترک همه‌ نویسندگان کتاب، مبنی بر آمیخته بودن آموزش ادبیات فارسی با تاریخ ایران، اسطوره‌های ایرانی و فرهنگ ایرانی از گذشته تا حال، افزود: برای درک مفاهیم عمیق ادبیات فارسی لازم است هم آموزش دهندگان و هم فراگیران، به بسیاری از زمینه های فرهنگ ایران آشنا باشند.

دومین وبینار پیگیری نیازهای حوزه سلامت شهرستان های استان فارس در راستای عدم نیاز به حضور مکرر مدیران محیطی به ستاد دانشگاه

دومین وبینار پیگیری نیازهای حوزه سلامت شهرستان های استان فارس با حضور معاون و مدیران ارشد معاونت توسعه مدیریت و منابع دانشگاه علوم پزشکی شیراز و مسوولان بهداشت و درمان شهرستان های استان فارس، برگزار شد.

معاون توسعه مدیریت و منابع دانشگاه در این وبینار تاکید کرد: پیگیری نیازهای حوزه سلامت شهرستان‌های استان فارس باید به گونه‌ای طراحی شود که نیاز به حضور مکرر مسوولان بهداشت و درمان شهرستان‌ها در مرکز استان کاهش یابد.

دکتر «عبدالخالق کشاورزی» ادامه داد: پیگیری جدی مطالبات و نیازهای واحدهای محیطی از اولویت‌های ما محسوب می‌شود و باید با برنامه‌ریزی منظم و هدفمند انجام شود.

معاون توسعه مدیریت و منابع دانشگاه بر لزوم پاسخگویی مدیران ستادی به مکاتبات و درخواست‌های اداری به عنوان یکی از اصول عملیاتی کلیدی تأکید کرد و افزود: استفاده از پتانسیل فراسازمانی نمایندگان مجلس شورای اسلامی و سایر دستگاه‌های دولتی، نقش مهمی در حل مشکلات حوزه بهداشت و درمان دارد که باید توسط مسوولان حوزه سلامت در شهرستان های استان فارس با جدیت پیگیری شود.

در این وبینار مسوولان بهداشت و درمان شهرستان‌های مختلف استان فارس، درخواست‌ها و مشکلات موجود را به صورت جداگانه با توجه به برنامه ریزی زمانبندی مشخص شده بیان کردند که موارد مطرح‌ شده با حضور معاون و مدیران ارشد معاونت توسعه مدیریت و منابع دانشگاه، به صورت دقیق بررسی و دستورات لازم در این خصوص صادر شد.

تسهیل گری در امورات مردم و کارکنان در دستور کار مسوولان و مدیران مجموعه دانشگاه باشد

نشست هم اندیشی مدیران دانشگاه علوم پزشکی شیراز با رییس دانشگاه، شامگاه امشب در مجتمع ولایت برگزار شد.
به گزارش روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی شیراز، رییس دانشگاه در این نشست با اشاره به گفتمان دولت چهاردهم در زمینه وفاق ملی گفت: اقدامات تیم مدیریتی دانشگاه نیز براساس وفاق ملی، همدلی و همکاری بیش از پیش برای پیشبرد اهداف نظام سلامت است.

دکتر «سید بصیر هاشمی» با بیان اینکه تمام تلاش ما استفاده از افرادی کارآمد، با تجربه و معتقد به منفعت مردم در مجموعه دانشگاه است، تاکید کرد: تسهیل گری در امورات مردم و کارکنان در دستور کار مسوولان و مدیران مجموعه دانشگاه باشد.

مسوول ارشد حوزه سلامت فارس ادامه داد: ضرورت دارد فراهم سازی زیرساخت ها در راستای ایجاد آرامش و شرایطی مطلوب در محیط دانشگاه و افزایش اعتماد و رضایتمندی مردم باشد و رمز موفقیت در دستیابی به این هدف، نیازمند همدلی، صداقت، همراهی، وجدان کاری و انضباط اجتماعی است.

رییس دانشگاه علوم پزشکی شیراز با توجه به گستردگی ارایه خدمات در دانشگاه، باید با دید مثبت و نگاهی امیدوارانه، برای پیشبرد اهداف نظام سلامت و ارتقای جایگاه دانشگاه در کشور و منطقه، بیش از پیش تلاش کنیم تا آینده بهتری برای دانشگاه رقم بزنیم.

دکتر هاشمی همچنین به تلاش مضاعف مسوولان دانشگاه در پیگیری مطالبات و رفع چالش ها و دغدغه های حوزه سلامت فارس اشاره کرد.

مشاور عالی رئیس دانشگاه علوم پزشکی شیراز نیز گفت: این نشست با هدف همفکری، هم اندیشی، انتقال نقطه نظرات و پیشنهادات در راستای تسریع در پیشبرد اهداف دانشگاه برگزار شد.

دکتر «کوروش عزیزی» با بیان اینکه نشست های مشترک مدیران با مسوولان دانشگاه به صورت منظم و در بازه های زمانی مختلف برگزار می‌شود، بر تقویت همکاری بین مدیران مجموعه دانشگاه در راستای انتقال تجربیات و رفع چالش های مشترک تاکید کرد.

دکتر «عبدالخالق کشاورزی» معاون توسعه مدیریت و منابع، دکتر «محمدجواد خشنود» معاون غذا و دارو، دکتر «محمدرضا سمائی» معاون فرهنگی و دانشجویی، دکتر «حمید محمدی» معاون تحقیقات و فناوری، دکتر «مانیکا نگهداری» معاون بین‌الملل دانشگاه علوم پزشکی شیراز نیز در این نشست در خصوص حوزه های مرتبط مطالبی کردند.

مدیران دانشگاه علوم پزشکی شیراز نیز در این نشست نقطه نظرات، پیشنهادات و دغدغه های خود را با دکتر هاشمی رییس دانشگاه در میان گذاشتند.

انعقاد تفاهم‌نامه پشتیبانی توریست درمانی منطقه آزاد اروند بین دانشگاه علوم پزشکی شیراز و سازمان منطقه آزاد اروند

انعقاد تفاهم‌ نامه پشتیبانی توریست درمانی منطقه آزاد اروند با حضور معاون توسعه مدیریت و منابع دانشگاه علوم پزشکی شیراز ، مدیر محیط زیست، بهداشت و سلامت و مدیرعامل شرکت توسعه و سرمایه گذاری سازمان منطقه آزاد اروند انجام شد.

دکتر «عبدالخالق کشاورزی» گفت: با توجه به پتانسیل دانشگاه علوم پزشکی شیراز در زمینه های مختلف نظیر آموزش، پژوهش، بهداشت و درمان، همکاری با مناطق آزاد از جمله اولویت‌های برنامه‌ریزی هیات رئیسه دانشگاه است.

این مقام مسئول در دانشگاه افزود: پس از انجام تفاهم با منطقه آزاد کیش، برنامه پشتیبانی توریست درمانی منطقه آزاد اروند و حمایت از شرکت‌های دانش‌بنیان، موضوعاتی همچون هماهنگی پذیرش دانشجویان بین‌المللی از کشور عراق و درمان بیماران اعزامی از کشور عراق و سایر کشورهای همسایه از طریق منطقه آزاد اروند، مورد بررسی قرار گرفته است.

دکتر کشاورزی ادامه داد: دانشگاه علوم پزشکی شیراز با انعقاد این تفاهم‌نامه، خدمات تخصصی خود را در اختیار بیماران شهرهای آبادان، خرمشهر و منطقه آزاد اروند قرار می دهد و بیمارانی که نیاز به دریافت خدمات تخصصی و فوق‌تخصصی دارند، از طریق شرکت‌های گردشگری منطقه آزاد اروند به بخش‌های دولتی و خصوصی شهر شیراز معرفی می‌شوند و خدمات درمانی لازم را دریافت می‌کنند.

دکتر کشاورزی ابراز امیدواری کرد تا این همکاری، رونق اقتصادی در شهر شیراز و استان فارس را تسهیل کرده و جایگاه دانشگاه علوم پزشکی شیراز و شهر شیراز در حوزه درمان و در منطقه، روز به روز پررنگ‌تر شود.

سید مهدی موسوی سندرونی» مدیر محیط زیست، بهداشت و سلامت سازمان منطقه آزاد اروند در این نشست اظهار داشت: این تفاهم‌نامه یک گام مهم در راستای توسعه خدمات بهداشتی و درمانی در منطقه آزاد اروند است و به ارتقاء کیفیت زندگی ساکنان منطقه کمک خواهد کرد.

دکتر«احمد امانی» مدیرعامل شرکت توسعه و سرمایه گذاری سازمان منطقه آزاد اروند نیز در این نشست تاکید کرد: شرکت توسعه و سرمایه‌گذاری سازمان منطقه آزاد اروند با همکاری دانشگاه علوم پزشکی شیراز، قصد دارد نقش مؤثری در توسعه گردشگری سلامت و جلب بیماران خارجی به این منطقه ایفا کند.

معاون بهداشت دانشگاه در این اجلاس با تأکید بر اهمیت طرح پزشک خانواده شهری، این برنامه را یکی از محوری‌ترین سیاست‌های نظام سلامت کشور دانست.

دکتر اورنگ ایلامی با بیان اینکه اجرای موفق این طرح نیازمند تعریف دقیق فرآیندها، تدوین دستورالعمل های استاندارد و نظارت مستمر است، تاکید کرد: پزشک خانواده شهری باید به‌گونه‌ای سازماندهی شود که بتواند علاوه بر ارائه خدمات بهداشتی و درمانی اولیه، نقش موثری در پیشگیری و مدیریت بیماری‌های مزمن ایفا کند.

این مقام مسوول در دانشگاه در این اجلاس بر اهمیت تدوین دستورالعمل های استاندارد برای اجرای علمی برنامه پزشک خانواده تأکید کرد و خواستار تسریع در تدوین این دستورالعمل ها بر اساس اپیدمیولوژی بیماری‌های شایع و بار بیماری‌های مراجعه‌کنندگان به مراکز جامع سلامت شد.

معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز همچنین بر ضرورت پایش مستمر اجرای این برنامه تأکید کرد و گفت: اجرای پزشک خانواده شهری نباید تنها یک دستورالعمل اداری باشد، بلکه باید با نظارت دقیق و بازخوردهای مداوم از مراکز ارائه‌دهنده خدمات، بهبود یابد.

اجلاس معاونین بهداشت فرصتی است تا چالش‌های حوزه بهداشت کشور به‌صورت تخصصی مورد بررسی قرار گرفته و راهکارهای عملی برای بهبود خدمات سلامت ارائه شود.

دانشجویان برتر علمی شاهد و ایثارگر دانشگاه تقدیر شدند

همایش آموزشی دانشجویان جدیدالورود و تقدیر از دانشجویان برتر علمی شاهد و ایثارگر دانشگاه، با حضور رییس دانشگاه علوم پزشکی شیراز برگزار شد.

رییس دانشگاه در این آیین با گرامیداشت یاد و خاطره شهدا، آسایش، آرامش، امنیت و پیشرفت و خوکفایی کشور را مرهون خون شهدا و ایثار رزمندگان عنوان کرد و یکی از افتخارات دانشگاه را وجود دانشجویان ممتاز شاهد و ایثار دانست.

دکتر «سید بصیر هاشمی» با یبان اینکه دانشگاه علوم پزشکی شیراز، از گذشته تاکنون افتخارات بسیاری را به دست آورده است و اساتید زمینه ساز پیشرفت دانشگاه بودند، افزود: دانشگاه محیط رشد و پرورش نسل های آینده است و شما دانشجویان به عنوان آینده سازان مملکت، با کسب علم و دانش و تجربیات موفق اساتید، می توانید جایگاه علمی دانشگاه را ارتقا ببخشید.

مسئول ارشد حوزه سلامت فارس یادآور شد: البته هموار سازی مسیر پیشرفت و آبادانی کشور، با خون شهدا و ایستادگی جانبازان، ایثارگران و رزمندگان و مقاومت مردم کشور به دست آمده است و ما باید ادامه دهنده این ازخودگذشتگی و ایثار باشیم.

هاشمی همچنین با اشاره به بیانات مقام معظم رهبری مبنی بر اینکه «دانشگاه در شیراز، دارالعلمی در دارالعلم است» گفت: شیراز، شهر فرهنگ و ادب و دانشگاه علوم پزشکی شیراز با حدود هزار عضو هیات علمی، بیش از ۳۰ هزار کارمند و حدود ۱۰ هزار دانشجو، به عنوان یکی از دانشگاه های بزرگ و قطب درمانی کشور به شمار می رود.

همایش آموزشی دانشجویان جدیدالورود و تقدیر از دانشجویان برتر علمی شاهد و ایثارگر دانشگاه، با حضور رییس دانشگاه علوم پزشکی شیراز، مدیر کل بنیاد شهید و امور ایثارگران استان فارس، مشاورعالی رییس دانشگاه علوم پزشکی شیراز و جمعی از مدیران ارشد دانشگاه برگزار شد.